Blinis revisités au saumon fumé au sarrasin

INGRÉDIENTS

  • Pour les blinis/croquettes de sarrasin :
  • 200 g de flocons de sarrasin
  • 1 petit oignon
  • 4 oeufs
  • 4 cl d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Pour la garniture :
  • 250 g de saumon fumé
  • 1 oignon rouge
  • crème fraîche
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Préparez les blinis/croquettes de sarrasin :

ÉTAPE 2Pelez et hachez l’oignon.

ÉTAPE 3Battez les oeufs dans un saladier.

ÉTAPE 4Ajoutez les flocons de sarrasin, l’oignon haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre et mélangez bien.

ÉTAPE 5Laissez gonfler pendant 10 minutes.

ÉTAPE 6Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

ÉTAPE 7Prélevez des petits tas de la préparation et faites-les cuire dans la poêle 2-3 minutes de chaque côté.

ÉTAPE 8Réservez les croquettes sur du papier absorbant dans une assiette.

ÉTAPE 9Laissez refroidir.

ÉTAPE 10

-*Montage :

ÉTAPE 11Coupez le saumon en lanières.

ÉTAPE 12Pelez et coupez l’oignon rouge en lamelles.

ÉTAPE 13Déposez une cuillerée de crème sur chaque croquette de sarrasin.

ÉTAPE 14Recouvrez avec les lamelles d’oignon rouge et les lanières de saumon fumé.

ÉTAPE 15Salez légèrement et poivrez.

ÉTAPE 16Réservez au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 17Dégustez.

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