Couscous aux légumes et quatre-épices

PRÉPARATION

ÉTAPE 1Nettoyez tous vos légumes et découpez-les : les carottes et courgettes en rondelles épaisses et régulières, les tomates, les poivrons et l’aubergine en gros cubes.

ÉTAPE 2Épluchez, lavez et émincez l’oignon.

ÉTAPE 3Égouttez les pois-chiches et rincez-les à l’eau froide.

ÉTAPE 4Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive à chauffer.

ÉTAPE 5Faites-y revenir les oignons émincés et la cannelle.

ÉTAPE 6Une fois que vos oignons sont transparents, ajoutez les carottes.

ÉTAPE 7A feu doux, laissez le tout cuire 10 minutes.

ÉTAPE 8Rajoutez à présent les rondelles de courgettes, les dés d’aubergine, de tomates, et de poivrons.

ÉTAPE 9Incorporez les pois chiches. Aspergez une pincée de quatre épices, salez et poivrez.

ÉTAPE 10Remuez délicatement et recouvrez votre préparation d’un peu d’eau.

ÉTAPE 11Pendant 20 min, laissez mijoter le tout, à feu doux.

ÉTAPE 12Dans une autre casserole, réchauffez le bouillon de volaille.

ÉTAPE 13Prenez à présent un fait tout ou une casserole une fois encore et faites-y fondre 40 grammes de beurre, à feu doux.

ÉTAPE 14Délayez les grains de semoule, remuez les grains pour qu’ils s’imprègnent du beurre puis versez la moitié de votre bouillon de volaille chaud.

ÉTAPE 15A l’aide d’une fourchette (idéale pour décoller les grains du couscous), remuez jusqu’à absorption complète du bouillon.

ÉTAPE 16Renouvelez l’opération avec le reste de bouillon et remuez à nouveau le couscous (graines moyenne de préférence).

ÉTAPE 17Toujours avec votre fourchette, égrenez la semoule.

ÉTAPE 18Dans un grand plat, servez votre couscous en coupole, décoré de quelques légumes.

ÉTAPE 19Faites accompagner votre plat de semoule du bouillon de légumes.