INGRÉDIENTS
- 500 g de carottes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 500 g de navets
- 250 g de courge
- 2 courgettes
- 250 g de pois chiches (en boîte)
- 500 g de semoule de couscous fine
- 500 g de morceaux de gigot d’agneau
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel fin et poivre noir du moulin
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Epluchez l’oignon et coupez les tomates en morceaux
ÉTAPE 2Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de gigot d’agneau, l’oignon et les morceaux de tomates. Ajoutez l’huile d’olive et les épices. Versez un petit verre d’eau.
ÉTAPE 3Laissez mijoter à feu pendant 10 min en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
ÉTAPE 4Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et recouvrez le tout d’eau.
ÉTAPE 5Faites cuire à couvert pendant 15 min environ, toujours à feu doux.
ÉTAPE 6Pendant ce temps, épluchez tous les légumes (navets, courge et courgettes) et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
ÉTAPE 7Lavez la coriandre, séchez-la soigneusement et ficelez-la.
ÉTAPE 8Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les morceaux de carotte, de navets et le bouquet de coriandre.
ÉTAPE 9Laissez cuire à nouveau 15 min en surveillant le niveau d’eau : ajoutez-en si besoin afin qu’elle couvre toujours entièrement les légumes et la viande.
ÉTAPE 10Dans un saladier, déposez la semoule de couscous, ajoutez-y de l’eau tiède petit à petit en la travaillant à la main pour qu’elle gonfle de façon homogène et qu’elle gonfle légèrement. Salez à votre convenance.
ÉTAPE 11Dans une couscoussière, faites chauffer de l’eau. Disposez la semoule dans la partie supérieure et faites cuire pendant 20 min. Renouvelez l’opération (eau et cuisson à la vapeur).
ÉTAPE 12Servez votre couscous marocain bien chaud, avec les légumes présentés à part.
