INGRÉDIENTS
- 2 blancs de poulet
- 12 feuilles de brick
- 200 grammes de fromage râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- Huile pour la friture
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Faites chauffer une grande casserole d’eau et faites-y cuire les blancs de poulet avec les gousses d’ail entières, une pincée de sel et de poivre. Réservez.
ÉTAPE 2Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en un seul coup. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le lait et une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre
ÉTAPE 3Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. La sauce béchamel est prête lorsqu’elle à une consistance pâteuse.
ÉTAPE 4Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Pelez et émincez finement l’oignon, faites le revenir dans la poêle. Émiettez le poulet et ajoutez-le dans la poêle avec les oignons.
ÉTAPE 5Ajoutez le fromage râpé et complétez avec de la sauce béchamel jusqu’à obtenir une préparation homogène afin d’avoir une farce qui se tienne.
ÉTAPE 6Laissez refroidir. Assemblez les bourek poulet : déposez une feuille de brick sur votre plan de travail. Garnissez de farce et roulez votre feuille de brick de sorte à obtenir un cigare.
ÉTAPE 7Faites frire chaque cigare de bourek poulet dans un grand volume d’huile, laissez les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
