On ne trouve plus, ou peu, de moutarde sur les étals français. Certains en profitent pour revendre des pots à prix d’or sur Internet. Vu sur eBay: un pot de moutard Amora de 265 grammes vendu aux enchères à 750 euros.
La France fait actuellement face à une pénurie de moutarde. Si la guerre en Ukraine fut longtemps pointée du doigt comme principale responsable, une récente enquête du magazine Envoyé Spécial, sur France 2, révèle que cette pénurie est en fait due au réchauffement climatique. En effet, en raison de la sécheresse extrême, la production de graines de moutarde au Canada, qui fournit 80% de leur matière première aux fabricants français, a été très fortement impactée. Selon les chiffres de la Commission canadienne des grains, 135.000 tonnes de graines ont été produites en 2019, contre moins de 5.000 tonnes en 2021. Et en France aussi, les importantes variations climatiques, dont le gel tardif, ont impacté la production de graines de moutarde. igfm
