NGRÉDIENTS
- 1 grande aubergine
- 1 c. à soupe pleine de crème de sésame (tahiné)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 petits suisses ou 2 c.à soupe de yaourt nature
- 1/2 c. à café cumin ou carvi (facultatif)
- Sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Préparez l’aubergine. Lavez-la et essuyez-la, à l’aide d’une fourchette, piquez-la et faites-la griller au four ou directement sur un feu vif ou comme votre habitude. Lorsque la peau est noire et flétrie, retirez-la du four. Mettez-la dans un sachet en plastique et réservez-la jusqu’à refroidissement afin de faciliter l’épluchage.
ÉTAPE 2Une fois refroidie, épluchez-la, découpez-la en petits morceaux et mettez-la dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible.
ÉTAPE 3Dans un robot culinaire, mettez la chair de l’aubergine et le reste des ingrédients. Mélangez le tout par petites pulsations jusqu’à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.
ÉTAPE 4Mettez le mélange dans un plat de service et à l’aide d’une cuillère, faites un creux au centre. Arrosez le tour du creux avec de l’huile d’olive et décorez avec une branche de persil.
